師匠傘寿

　ＭｕｏｇＯＴのシャルキュトリの会、海月食堂とピエールのコラボの会、初めて行った中華のｃｕｉｓｉｎｅなどで美味しい料理に沢山出会った（それにしても、出不精の人間にしてはイベント参加が続いた）。本も珍しく小説をよく読んだ。

　とはいう個人的に煮詰まったひと月だったので、長々と綴る気になれない。先日あった恩師の御祝いの会のことを少し記して今月の拙ブログの責めをふさいだこととする。

　恩師は今月で八十、傘寿である。弟子一同で祝宴を持とうという話が出ていたのだが、これは諸々の事情で取りやめ。代わりに師匠のお宅で連句の興行を行うことになった。

　ご自身はもう召し上がらないが、門弟は猩々連。「酒三盃を過ぐすべからず」の戒めもものかは、どっさり用意した酒肴を愉しみつつ歌仙を巻いていくのが吉例となっている。

　問題は誰が酒肴を準備するか、である。一門の料理番たる泰平庵主人こと綺翁さんから「今回は君と二人でするから」と通達があった時には、横で野菜を刻んだり鍋を洗ってたりすりゃいいんだなと暢気に構えていた。だから一週間前に「助手はボクのほうだから」と言われて、かなりあせった。たとえば茹でタンを作るにも、仮漬けして本漬けして、茹でこぼして、とするのに日数が足りない。そもそも師匠や先輩諸氏（鯨馬は最年少世代）にどんな料理を出せばいいのかとんと見当が付かない。前述のように煮詰まっている時期なので、アタマが回らない。普段なら献立を考えるといくらでも時間が過ぎていくのだが。

　とはいえ、綺翁さんが魚の仕入れは担当して下さるとのことで、二人でどんな魚が今いいか、とやり取りしている内に、だいぶん考えがまとまってきた。

　句会は五時から。当方は午前中から湊川の市場に出かけて食材を物色。時化のあと、しかも中央の卸が休場だということを失念しており、ネタの少なさに茫然とする。なんとか鮑と蚕豆は買えたので、急いで家に戻り下ごしらえ。綺翁さんとは二時半に芦屋で待ち合わせ、調味料などをそろえて師匠邸へ向かった。大車輪でこしらえたのは以下の品々。

◎蚕豆のポタージュ・・・豆のピュレを、蛤の出汁とトマトウォーター（みじんに刻んだトマトをざるに置いてしたませた汁）で伸ばす。生クリーム少々。三つも旨味が重なるから味付けは不要である。蛤の塩気で充分。刻んだ胡瓜を浮き実にして、ディルを散らす。

◎鮑のサラダ・・・鮑は酒蒸しにして角に切る（固くならないように蒸し汁に浸けておく）。茄子は縦縞模様に皮を剥いて輪切りにしたものをオリーヴ油で形を残すように炒める。赤・黄ふた色のパプリカは素焼きにしたあと、鮑と同じ大きさに切る。モロッコインゲンは柔らかめに湯がき、これも同じ大きさに。出す直前に、オリーヴ油・辛子・シェリービネガー・砂糖（少々）・胡椒のソースで和える。

◎烏賊の木の芽和え・・・綺翁さんが仕入れてきたのは、枕の如き甲烏賊。斜め十字に包丁を入れてそぎ切りにしたやつを半生に茹でる。和え衣は赤味噌・黒胡麻を摺ったもの・木の芽・粉山椒。烏賊の甘味を引き立たせるために、酒や味醂は入れない。また、もちもちした食感を残すために、大ぶりに切る。

◎チヌのソテー・・・フィレには軽く塩胡椒し、皮目を極低温で、皮がかりっとするまで焼き上げる。身の方は鍋肌に当てず、下からの熱だけで火を通す。ソースは、チヌのアラから作ったフュメで、炒めたマッシュルームと粒玉蜀黍をさっと煮て、クミンシードを加えたもの。

　あとは綺翁さんが焼き豚と手打ち蕎麦を持参。あと牛肉の塊を焼いたもの。慣れない台所だと、段取りを細かく考えるのでかえってスムーズに作れたようである。。

　句会のほうは、予想通りの高歌放吟杯盤狼藉。歌仙の出来はというと、ま、当方が捌き役として巻いてる連衆は、場数を踏んでいるだけあってやっぱり上手いなあ、と思いました。ともあれ、師匠も奥様もお元気そうで、本当に良かった。参加者全員がそれを心から喜んでいるという雰囲気が、とても心地よかった。
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螢の火

　職場から家まで歩いていて、途中の宇治川の河原に蛍が飛んでいるのを見つけた。初めは一匹しかいなかった、というより見つけられなかったけれど、しばらく眺め入っているうちに、少しずつ数が増えていく。水の流れる音と相俟っていかにも涼しげ。リズムがあるような、無いような間隔で明滅する趣がよろしい。とはいえ、今みたいに街灯も部屋の明かりもなく、車の走る音も聞こえてこないところで、黄緑いろの光が乱舞するのに出くわしたらどうだろう。綺麗な眺めと嘆賞するまえに、首の後ろの毛が逆立つのではないか。和泉式部の例の歌、自然に疎い現代人の想像する優美な場面であるよりは、鬼気迫る絵柄と言ったほうがいいのではないか。ましてあの光を自分の魂の一部と見ている訳だし。李賀『蘇小小の歌』の「冷翠燭／勞光彩」に「鬼火」という注が付いているのに首を傾げた覚えがあるが（たしか岩波の中国詩人選集）、なるほど蛍火＝鬼火は実景なんだな、それにしても李賀の手にかかると、ことばひとつひとつが妖しい、冷艶な煌めきをもって粒立ってくることよ・・・などと考えながら川沿いにさらに遡る。

　本の話は月末にまとめて、というスタイルにここしばらくは落ち着いている。、なにせ本を読む合間には仕事もしないといけないし（今回の年度替わりはむやみに忙しかった）、絵を見に行ったり、酒を呑んだり、サワガニの世話をしたり、ラッキョウを漬けたり、『トロピコ５』をやったり（独裁者シミュレーション。どす黒い設定のシナリオが、ラテンの軽快な音楽に合わせて展開される大層愉快なゲームです）、評判記を書いたりせねばならぬ。

　最後の「評判記」には注が必要ですね。元は江戸時代、役者や遊女の藝や特色を批評した書物のこと。「大極上上吉」なんて評される。料理屋も批評の対象になったから、まあ、ミシュランガイドの江戸版と見てよろしい。後にはカタい儒学の先生連中も「評判」されたというのがのんびりした時代らしくて面白い。

　それはともかく。私が書いている評判記はそういうものではなく、仲間と巻いている歌仙、つまり連句のまとめのこと。「誰某の句、上上吉」なんて具合に採点したのでは色々差し障りがあるから（ミシュランで星の数を落とされた料理屋の主人はさぞ恨んでいることだろう）、私と仮構の人格（六甲山人）とのおしゃべりという形で進んでいく。軽口冗談の連発で、書いている方も楽しんでいる。読む人には消閑の具としてもらえたらそれで充分だが、少しは真面目に、連句について、敷衍して詩について、さらに敷衍して文学について思うところを述べることもある。

　何の話だったか。そう、久々の歌仙で張り切って評判記を書いてると、ついつい鯨飲馬読の方が怠りがちになる、という話でした。

　ともあれ、今月読んだ本。

○ホフマン『砂男　不気味なもの』（種村季弘コレクション、河出文庫）・・・ホフマンのテクストをフロイトが読解し、その読解を種村さんが批評するという、文庫ながら凝った造り。こちらにもいささか被視に関して強迫観念の気味合いがあり（たとえば石の中に眼が埋もれていて、石の内部からこちらに視線を放っているというもの）、二十年ぶりかで読み返した『砂男』はやっぱりコワかった。
○『個人全集月報集　武田百合子全作品森茉莉全集』（講談社文芸文庫）
○テリー・イーグルトン、マシュー・ボーモント『批評とは何か　イーグルトン、すべてを語る』（青土社）
○タヌーヒー『イスラム帝国夜話　上』（森本公誠訳、岩波書店）・・・イスラム版「今昔」というところ。ある貴人が亡くなったあと、遺骸を安置しているところにオオトカゲが来て死者の目玉を食ったというだけの話もある（またもや目玉！）。いかに巧く立ち回って商売でもうけたか、なんて話が多いのもイスラム圏らしい。
○オギュスタン・ベルク『理想の住まい 　隠遁から殺風景へ』（「環境人間学と地域」、鳥海基樹訳、京都大学学術出版会）
○白輪剛史『パンダを自宅で飼う方法』（文春文庫）・・・レッサーパンダが飼いたい。
○アダム・ハート＝デイヴィス『シュレディンガーの猫　実験でたどる物理学の歴史』（山崎正浩訳、創元社）・・・物理学でも哲学の思考実験でもいいけど、実験そのものの発想の枠組を記述するような、いわば「実験学」なんてのはないのかしら。
○池内紀『世間をわたる姿勢』（「池内紀の仕事場８」、みすず書房）
○尾関幸・陳岡めぐみ・三浦篤『１９世紀　 近代美術の誕生、ロマン派から印象派へ』（西洋美術の歴史７，中央公論新社）
○北村一夫『落語風俗事典　上下』（現代教養文庫）・・・引用に徹しているので便利。
○吉村昭『魚影の群れ』（新潮文庫）・・・鼠の大群と死闘を繰り広げる「海の鼠」がコワい。
○ヘルマン・シュライバー『沈みゆく海上都市国家史　ヴェネチア人』（関楠生訳、河出書房新社）
○阿満利麿『日本精神史　自然宗教の逆襲』（筑摩書房）
○ロバート・カニーゲル『無限の天才　夭折の数学者ラマヌジャン』（田中靖夫訳、工作舎）
○東京芸術大学大学美術館ほか編集『驚きの明治工藝』（美術出版社）
○氏家幹人『大江戸残酷物語』（歴史新書、洋泉社）
○井上泰至編『俳句のルール』（笠間書院）・・・実作者と研究者の「コラボ」。
○ジョン・Ｋ・ガルブレイス『アメリカの資本主義』（新川健三郎訳、白水社）
○渡辺保『戦後歌舞伎の精神史』（講談社）・・・世代別に横割りにして語る形式。現代歌舞伎がいかに自意識を求められるものか、それを理屈ではなく、様々な「型」の自在な記述によって分析できるひとは他にいない。
○バルバラ・グラツィオージ『オリュンポスの神々の歴史』（西塔由貴子訳、白水社）・・・古典期からして既に、オリュンポスの神さまたちは民衆の嘲弄の対象になっていた。それでもキリスト教中世を生き延び、ルネサンスで華々しく復活（という単純な見方を筆者は批判するのであるが）、と見ていくとギリシャの神も相当したたかだなあ、と思う。

　今月は何よりも、東洋文庫で出た『柏木如亭詩集１』。如亭研究の第一人者である揖斐高先生の校注。実質的な全集に近い。ゆっくりゆっくり愉しむつもり。
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神も仏もある世界

　古本市などで四天王寺には割合行くけど、天王寺公園の方は随分久しぶり。花博の跡地が「天しば」なる施設に改装されていた（のを初めて知ったくらいのご無沙汰）。名前の通り芝生が長く伸びているだけで、へんにアトラクションなど置かなかったのが気持ちいい。陽光の下、老若男女がのんびり緑の上でくつろいでいる。ここら辺もだいぶん雰囲気変わった・・・と思ったが、帰りしに通った地下街の入り口ドアの注意書きにいわく、「売春の客引き禁止」。やっぱり本質は変わってないのであった。

　目当ては大阪市美術館の『木×仏像展』。「飛鳥仏から円空へ　日本の木彫仏１０００年」という副題が付く。樹木の聖性については一度本ブログでも感想を綴ったことがある（「王としての樹木」）。ブツオというほどの仏像好きでもない人間が大阪くんだりまで出かけたのはひとえに「木」に惹かれたからだった。

　概ね制作年代順の展示。いちばん面白く観られたのは二番めの部屋で、ここには八〜十世紀の作が集められている。ごく初期の仏像の尊容はアフリカやユーラシアの女神像に近く、古拙な造作がむしろ、「聖なるもの」を直接的に感得するためのいわば依り代としてふさわしい。それに対して江戸はおろか平安でも後期の像になると、技芸の細緻になった分、聖性より人間的な暖かみが見る者には印象づけられる。その中間にあたる八〜十世紀では、ホトケの超越性と樹木の霊性が均衡、というより拮抗している感じ。と書くとまことに荒っぽい分析で恐縮ですが、たとえば唐招提寺の木像薬師如来立像。がっしりした体躯を翻波式の衣文が包む。特徴的なのは顔つきで、礼拝（見物）する者の視線を厳しく退ける。といっても、聖林寺十一面観音像のように人間世界から超絶した異空間に浮遊しているのではなく、彼岸の存在としか言いようがない何かが、しかし生々しくここにあって、そして我々のまなざしと彼のまなざしは決して交錯することがない、そういう趣なのである。「救いは確実に存在するのだが、しかしそれは我々のためではない」（カフカ）とでも言おうか。

　それにしてもこの、ほとんど重苦しいほどの存在感。塑像や金銅ではこうはいかなかっただろう。すなわち山中にすっくと立って営々と生の歳月を重ねてきた樹木だからこそ、圧倒的な力の放射を感じられるのだろう（この薬師はカヤの一木造）。

　収蔵する寺といい、八世紀という年代といいやはり天平文化に分類するのが実証的には妥当なのだろうが、受ける感銘は次の弘仁貞観期の仏像のそれに酷似する。と同時に、自分が弘仁貞観仏に一等惹かれる理由も何となく分かったような気がする。日本文化史において、超越はこの時期、確実に認識されていた。何も荒野を覆う天空の彼方にいる神だけが超越的存在というわけではない。

　ロビーには、木彫の材料となる種々の木の見本が展示されており、面白い。槐や桂の木目のうつくしさは息を呑むほどである。こういう木で食卓や椅子を作れたらなあ、と考えてしまう末世濁世の不信心の徒。

　美術館を出たのは昼過ぎ。大阪に出る前、三宮『こおり屋ｂａｍｂｕ』で枇杷のかき氷を頂いた（竹中さん、ご馳走様でした）。きめ細やかな氷といい、枇杷のコンポートのさわやかな香りといい、充実したものでした。甘さは控えめなのに、なんだかお腹がいっぱいになった。夕方までもう少し歩いて腹を減らそう。

　という魂胆で、美術館隣の天王寺動物園へ。二十年くらい来てないのではないか。五月の昼下がり、人間も気だるくなる時間帯に、人間よりはるかに優雅な獣たちは大方昼寝の最中。元気よく動き回ってる姿も無論いいが、だらーんと伸びている恰好はこれで結構見物になる。個人的には大好きなレッサーパンダのしどけない寝姿を見られて満足。ひとり（？）チュウゴクオオカミの若いのが水場でばしゃばしゃと跳ね返して気を吐いていた。

　展示休止の檻も多く、また全体になんとなくくたびれたような印象だったが、植栽にはかなり気を配っているのではないか。整えすぎて白々しくもなく、投げやりな感じも与えずに上手に樹木が配置してあって、ぶらぶら歩くのに丁度良い按配。まあ、のんびり回っていて、時折ＪＲやら阪神高速やらの轟音が文字通り天から降ってくると一気に索然となるのであるが。

　夕食は神戸に戻って、元町の焼き鳥屋に入る。竹中さんが昨日（正体を隠して）食べに行ったとのことで、『いたぎ家』で遭遇した竹中さんに教えてもらったのである。種類も多く、焼き加減もよろしく、なにより小体なので落ち着いて食べられる。今度ぜひ焼き鳥好きの友人を連れて行こう。

　日中陽の下を歩き回ったせいか、冷酒六杯飲んだら一気に疲れが出て、どこにも寄らず家に帰って熟睡。ま、健康的な休みということになるんだろうな。

気を吐いてます。
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せせらぎ、始めました。
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草木虫魚

　連休の最終日、絶好の天候なので・・・朝から水槽掃除。水が冷たい時分だと、温度調整にかなり気を遣っても、ショックで☆になる危険がある。今くらいが丁度いいのである。

　せっかく外気温水温に神経質にならなくていいのだから、水を全部掻い出して、砂利も洗って水草も植え替えることにした。これをこれ「天地創造モード」と言う。言ってるのは一人だが。

　朝メシは牛モツのトマト煮込みをかけたパスタと玉葱・炒り卵のサラダとヨーグルト、んで濃いコーヒー。いつもの休日より重め。この仕事に手を付けたら最後、電話が鳴ろうがクロネコヤマトが来ようが昼酒へのお誘いメールが届こうが、ただただ無視するほかない（ヤマトさんごめんなさい）。当然昼食なんぞの余裕は無いから、しっかり食っておくのである。

　大袈裟に聞こえるかな。一度２００リットルを越える水槽の水を（一人で）すっかり入れ替えてみたら大袈裟でないことはすぐ痛感（文字通りに）していただけるはず。他の水槽だってもちろんこのタイミングで済ませてしまいたいしね。以下、手順をレシピ風にまとめてみましょう。

①水草を抜いて発泡スチロールのケース（以下「スチ」）（１）に浸けておく。この時同種・同サイズのものを揃えておくと、後の作業がやりやすくなります。流木・飾り石の類は別にスチ（２）に取って熱湯につけ、コケの類を根絶やしにする。

②排水する。といってもバケツで汲み出すのではなく（そんなことしてたら中道にして倒れてしまう）、ホースに接続した熱帯魚用の掃除ポンプに水を吸わせてそのままベランダの溝に流します。長く愛用していた先代と違い、最近購入したばかりの新入りポンプがやたらと使いにくく、苛々する。人間精神の進歩なんてちっとも信じる気になれないけど、こーゆーモノはきちんと改良していけっつーの。近頃は料理にしたって小説にしたってゲームにしたってえらく恰好よく見える割りにはちっとも実質がないのと同じである・・・なぞとひとしきり人生幸朗するのも「天地創造」の定番です。たぶん前回の手順をすっかり忘れて段取りよく動けないことに自分で苛立ってるんだと思う。その証拠に、手順を思い出すにつれて“水あそび”が段々愉しくなって上機嫌になってくる。

③水の高さがいい加減になったのを見計らってに魚・エビどもを確保。ウチのコたちは人間にいじめられた経験がないせいか、初めの頃はおっとりしていてまことに捕まえやすいのですが、後半は「なんやエライことになっとるデ」と逃げ惑うようになって手を焼く。「あーこれこれ、おまえたちの天地を気持ちようするためにやっとるねやぞ、ひらひら逃げとる場合か」などと説諭しながら追い回す。ミナミ（＝ミナミヌマエビ）はカラダが半透明なので、白っぽい底砂の上では見つけにくいことこの上ない。眼鏡がないともちろん分からないし、かといってネットの中を確認するには老眼が邪魔。横町の隠居乃至大村崑よろしくずり下げた眼鏡の奥からエビを数える。色気ないこと、また骨の折れることおびただしいが、そして実際幾度も「このまま溝に流してやろうかしらん」ともいきり立つのであるが、「この中で代々殖えてくれてはるねやさかいね」とその度に思い直して、ネットを振るわけです。大慈大悲の心を忘れてはなりません。魚エビはスチ（３）に「収容」し、エアレーションをかけておきます。ストレスを和らげるためにウィローモスをひとつかみ投入。砂利を掻き回して水が濁る前に、立ち上げのための種水（バクテリアたっぷり）をスチ（４）に一杯汲み分けておきます。

④底砂の掻い出し。これが一等きつい。20キロほどの砂利をボウルで一杯ずつする他ないのである。水槽の中で洗うとガラスに傷が付きやすいからである。掻い出した砂利はスチ（５）に入れ、ホースを突っ込んでがんがらがんがら掻き回す（あ、スチはすべてベランダに置いてます）。この量だと底まで手が入らないので、半分ずつ洗う。この時、混じっているスネイルも、例の大村崑スタイルで一つずつ摘まみ出していく。「水槽のゴキブリ」とくさされるだけあって、前回徹底的にハネたはずなのに、中原中也の詩の如く出てくるわ出てくるわ。「地球最凶最大の害獣」たる人間の手で「害虫め」と排除される方はたまったもんじゃねえわなあ、などと午後の陽を浴びながら生の哲理に思いをはせるのも一興であります。

⑤空になった水槽を磨く。最近は水槽専門のスポンジもありますが、台所で使うメラミンスポンジがいちばん使いよいように思います。底砂の下、ふだん手が届かない部分の頑固なコケはお好み焼きのコテ（水槽専用です、念の為）ではがしたあと、粗いスポンジでごしごしやって、メラミンで仕上げる。四隅は歯ブラシ（当然水槽専用）を用いる。水が入ってないとコケの色味は見えないので、手で触感を確かめながら洗い上げる。

⑥水草の手入れ。目的は二つある。枯れたりコケが付いたりした葉を剪定することと、殖えすぎた株を分け直すこと。根に絡みついた砂利を優しくほぐすように取り除き、何度も指を通して病葉を挟み取ってゆく手つきは髪を洗う時に同じ。これが愛人の黒髪を梳るのならどれほど愉しいことか・・・などとぼやきつつ淡々と進めていきます。根も切りそろえ、葉の長さや色目ごとにスチのフタにまとめて並べてます。こうしとかないと植え込みがたいへんなことになる。

⑦砂利の掻いもどし。スネイルにも目を光らせて殲滅を狙います。この頃には背中と腰がおっそろしく硬くなってるはずですから、しばし手をとどめてストレッチ。ふと魔が差して「ビールでも呑みにいかへん」てなLINEメッセージを見て、「こちとらそんな場合じゃねーんだよ」と舌打ちしつつ悔し涙を流すのもこの頃であります。なんだか淋しい心持ちになったらFMラジオをちょいと付けてみるのもよいでしょう。

⑧注水。時候がいい、といったのは水道からホースで直接じゃぶじゃぶ入れられるから。冬だと半分の換水さえ台所の蛇口で湯（温水）を汲まねばいけませんから、これはだいぶん助かる。さて、この時の注水は三分の一程度で止めておきます。

⑨いったん注水を休止して、水草を植え込み、石・流木を配置する。専門の雑誌・サイトに出るようなアクアリストの方々には及びも付かず、“なんとなく不規則＝自然らしく”程度の配置。ま、どうせ美容院行きたての頭と同じ伝で、やったその日はどうせ硬い眺めになってしまうのだが。景色が落ち着くのには最低半月はかかる。

⑩残りの注水→水質調整剤投入。最後に種水を戻す（でないとバクテリアが死滅する）。

⑪細部の修整の後、魚・エビを戻す。水も入れ換わり、眺めも一新した我が家に戻っても特に感激した様子もなく、魚は以前と同じようにひらひらひらひら泳ぎ、エビはゆらゆら這い回るのみ。「熱帯魚なんて、なつかないし、つまらないでしょう」と言った人がいたが、それがいいのである。せっかく独りの巣に戻ってまで愛情たっぷりにペットがすり寄ってくるなぞ、考えてもうんざりする。餌をやるときだけ一散に集まってくるのを眺めるくらいが丁度宜しい。

　これで完成です・・・水槽ひとつは。この日はこの後、室内の水槽ふたつとベランダのメダカ鉢のメンテナンス（「天地創造」まではゆかず。せいぜい「ご一新」というところ）があり、次いでサワガニの水換えがあり、最後にプランターへの苗植え付けがあった。今年はキュウリとセージ、タイム、それにルッコラ。ルッコラは初挑戦。まあせいぜいがベランダのプランター、苗も出自正しいコーナンのものではあるけれど、毎日あれこれ気を配り、ささやかながら収穫を愉しむことが肝腎なのです。メダカやサワガニは食用ではありませんが。

　植え付けを終えた後、これは何故か毎年春になると伸びてくるミントの葉を摘んでシロップを作る。ミントはそうそう使うものではないし、かといって放っておくと、水をやった際のはね返りからウイルスに感染するのか虫害のせいか、葉に白い斑がはいってちぢかまり、見ていてなんだか可哀相なのである。いくら摘んでもどんどん葉が出るものなので存分に使ってシロップにする。紅茶に使ってもいいけど、牛乳に入れたり、ウィスキーの炭酸割りに少し混ぜたりすると割合いける。

　さてミントを摘む頃には、ラジオではすでに『NISSAN あ、安部礼司』の次の番組が流れている。なんだか外に食事に出るのも億劫な・・・買い物に行くのも面倒だし・・・と冷蔵庫の食材でやっつけてしまう。

○芋かつお・・・前日鰹の片身を買って、半分を刺身で食べた（鰹は「造り」と呼ぶとなんだか似合いませんね。やはり関東の魚なのか）。残りは生では嫌だし、かといって煮付けも妙なもんだしねえ。生節ちゃうんやし。方針定まらぬまま何とはなしに酒蒸しにし、身をむしってみる。胡瓜もみと辛子和えには出来るが、さらっとし過ぎている気がする。つくねいもの使いさしもあったので、擂り鉢で擂り、それを辛子和えにかけた。上には火取ったばかりの海苔をたっぷり揉んで。途中、池波正太郎の本でこんな料理の記述を読んだことがあるような、と思ったけど確かめず。自分であれこれ思案するのも愉しいもの。出来映えは、悪くなかった。味よりも触感の重なり具合、というかずれ具合を賞美すべきひと鉢か。冷酒がありゃなおのこと良かったんだろうがな。
○鰯の唐辛子味噌・・・大羽鰯をおろして酢で〆め大根おろしで食った、これも残り。一日経つと酢が効きすぎているので、若布と一緒に唐辛子味噌（赤味噌に煮切り酒と鷹の爪と胡麻を混ぜて擂る）で和える。
○茗荷と茄子の塩もみ・・・鰹節を粉に揉んで混ぜる。
以上で缶ビール二本。普段ならここでおつもりか、酒・焼酎・ウィスキーに切り替えて呑みつづける。今日は朝から動きづめだったし、偶にはいいかと飯にした。

○豆ご飯・・・新たに炊いたのではなく、冷や飯を温めたのに、別に炊いておいてあったうすいを混ぜたもの。豆はなんでも新鮮なものを剥きたてなら塩茹で以外は勿体ないが、これも二日目なので薄味の出汁で炊いたのを出汁少しも一緒に混ぜる。初めから炊き込んだ時の香りはないけど。
○鶏皮と大根の吸い物・・・皮は焼き目を付けておく（脂も落とすわけ）。大根は繊切りに。塩と酒で調味し、薄口で軽く香りを添える。木の芽をどーんと盛る。これもプランター育ちの山椒がどんどん葉を出すので、最近は何にでも木の芽を入れてしまう。
○沢庵・・・そろそろカビが入る時季なので、樽から残りを全部引き上げた。昨年以上に塩を効かせて作ったため、本当に一切れか二切れで充分。漬け物はどうせこういう食べ方なんだから、減塩する必要もないと思うがね。

　さて次に鯨馬ヤーウェが「創造」するのは、八月かそれとも九月ころになりますか。　

まだまだカタイ。
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なんとか四月決算。

　久々に『播州地酒ひの』で呑む。なかなか席が取れず、二ヶ月ぶりくらいになるはず。もっとも人気店に当日の夕方に思い立って電話する有様だから、これは当方が悪い。ともあれ親分とゆっくりお話出来て、愉しかった。中トロのヅケと中トロのシーチキン仕立（！）が旨かった。その後は前田シェフ最終日となる『アードベックハイボールバー』へ。半年程の客でもやっぱりいっぱいに思い出があって淋しい。大サービスで出してくれた鴨のしっとりした肉質と塩梅の良さに余計さみしくなる。普段しないことだが、前田シェフと奥さんと並んで写真を撮った。

　さ、四月の本の報告もしときましょう。身辺多忙にて、今回も又、じっくり紹介する暇がない。我ながら嫌になるが、ま、こんな書名の羅列でもないよかマシさ、と言い聞かせながら記す。

○『池澤夏樹の旅地図』（世界文化社）
○富士川英郎『詩の双生児　朔太郎と犀星』（小澤書店）
○竹本源太夫・鶴澤藤蔵『文楽の家』（雄山閣出版）
○橋本功・八木橋宏勇『聖書と比喩　メタファで旧約聖書の世界を知る』（慶應義塾大学出版会）
○清瀬卓・澤井茂夫訳『カルダーノ自伝』（海鳴社）
○工藤庸子『評伝スタール夫人と近代ヨーロッパ 　フランス革命とナポレオン独裁を生きぬいた自由主義の母』（東京大学出版会）
○飯田操『ガーデニングとイギリス人 　 「園芸大国」はいかにしてつくられたか』（大修館書店）
○ラウラ・レプリ『書物の夢、印刷の旅　ルネサンス期出版文化の富と虚栄』（青土社）
○内村和至『異形の念仏行者　もうひとつの日本精神史』（青土社）
○伊藤大輔, 加須屋誠『治天のまなざし、王朝美の再構築 　鎌倉・南北朝時代 』（「天皇の美術史」２、吉川弘文館）
○イジー・クラトフヴィル『約束』（阿部賢一、河出書房新社）
○深沢七郎『言わなければよかったのに日記』（中公文庫）
○新井素子『チグリスとユーフラテス』（集英社）
○ロルカ『ニューヨークの詩人』（鼓直訳、福武文庫）
○棚橋光男『後白河法皇』（講談社選書メチエ）
○飯倉洋一『上田秋成　絆としての文芸』（大阪大学出版会）

　松岡和子訳のちくま文庫『シェイクスピア全集』通読キャンペーン（？）は『ペリクリーズ』。これは初読ながら、人気があるの分かるなあ。恩人の娘を殺害する小（？）悪党夫妻が歌舞伎めいて面白い。

　グラシアンの『エル・クリティコン』はまだ読了せず。ものすごい大冊なので、一度途切れるとなかなか復帰しにくい。
　新井素子さんの、同じく大冊『チグリスとユーフラテス』のパワーに圧倒された。長篇的想像力というか。これに刺戟されて、山田正紀『宝石泥棒』も何十年ぶり（！）かで読み返す。これもやはり雄大かつ緻密な想像力の傑作。昔はＳＦ好きだったんだなあ。
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遠雷

　四月の文楽は呂太夫さんの襲名興行。『菅原伝授』『曽根崎心中』と、統領株の演目が並ぶ。昼夜続けての見物はとかく堪えるし、また『曾根崎』にはあまり魅力を感じない。というわけで、昼の部の『菅原』を観に行った。

　「茶筅酒」の段に感銘を受けた。と取り澄ましてみたけれど、打ち割って言えば涙が止まらなくて往生した。『菅原』の中ではいちばん世話物の味が濃く、たとえば嫁三人が祝いの膳を甲斐甲斐しく支度するところでは笑いも起きる。実際微笑ましい演出なのだが、笑いつつ同時に泣けてくる。

　桜が満開なのだから春も闌けた時候。詞章には「申」と出てくるから夕景、如何にも鄙びた佐太の里にも白太夫の居所にも春の日影がのびやかにけだるく伸びているだろう。老人らしい野暮ったい軽口の止まない白太夫と、舅の上機嫌に笑いさざめく萌葱の着物の三人の若嫁。牧歌的と形容するのが何よりふさわしい舞台面。

　しかしこの春景色には、遠く微かに春雷が鳴っているように不吉な色調が紛れ込んでいる。それは第一番に、橋本治さんが言う所の「なんでもわかっている白太夫」（表現はうろおぼえ）のおどけた口調がアイロニカルに響くせいである。自分の祝いの宴が果ては痛切な別離に終わることを受け入れている老人の姿はたしかに胸をうつ。

　しかしそれ以上に桜丸女房・八重の哀れ深さは忘れ難い。相嫁二人にいわば裏切られた恰好で一人だけ戻ってこない夫を気を揉みながら門口で立ちすくす女。そのつい目の先には、無残に折りこかされた満開の桜が麗らかな陽光をいっぱいに受けている。

　おそらく歌舞伎の舞台でも見栄えのする構図だと思う。しかしここは是非とも人形浄瑠璃でなければならない。なぜか。

　白太夫一家を押しひしいでいく力の予兆を先に春雷と喩えたのだが、むろん菅丞相と藤原時平との権力闘争のことである。国の存亡に係る熾烈な争いはしかし、佐太村ではまさしく遠いひびきでしか無く、しかもその隔絶した世界の波濤が白太夫たちの小舟を散々に玩弄するのである。

　歌舞伎の用語で言う丸本物、つまり文楽から移された狂言の大きな特徴は宮廷幕府（時には神々）といった上の世界から虫けらのような底辺の民衆の世界までを縦断して見せるところにある、とよく言われる。

　その通りで、『仮名手本忠臣蔵』では勘平なる軽輩者のふとした「淫奔（いたずら）」ごころが藩一つを崩壊させてしまう（あえて史実の赤穂事件と芝居とを混同した名辞を用いている）。少なくとも浅野＝塩冶判官の家の武士達にとっては、それは世界の崩壊に等しい出来事であったろう。

　そして六段目では初めの一穴を穿った勘平はもとより、許嫁もその両親もが狂瀾の中に呑み込まれていく。一連の経緯は論理的かつ巧緻でありながらしかも自然な運びで書かれていて、まことに間然することのない作劇術の冴えという他ない。

　そう、『忠臣蔵』はこの段取りがあまりに自然で有機的であって・・・そしてその分だけ、衝撃を与える力は弱まっているのである。佐太村の一家（そして源蔵夫婦をも）を襲った破滅は、字義通りの「雲の上の世界」の争乱の余波が、縁無き衆生を一様になぎ倒していく、ほとんど天災に等しい出来事なのだ。少しく話の柄を大きくすれば、オリュンポスの残酷な神々の戯れが英雄も王族をも踏みにじっていくホメロスの世界に似ているといってもよいし、卑近な喩えを持ち出すなら蟻の巣を壊し嬉々として蟻どもをひねり潰していく子どもの仕儀を連想させるといってもよい。どの道彼らは、文字通りの「操り人形」としてしか存在し得ないのだ。

　先代仁左衛門の、ほとんど伝説化した舞台を持ち出すまでもなく、この芝居における菅丞相は人間を超越した存在に近い。敵である時平のこれまた人間離れしたすごみ（「車引」の最後、戦慄的な登場の場面を想起せよ）と一対であるためには、むろんこうでなくてはいけないのである。時平は悪、丞相は善という一線は当然最後まで明確に引かれているのだが、しかしどうだろうか。光明と医薬の神たるアポロンも、疫病と怒りの神であるアポロンもともに人智を超絶した、「尋（よの）常ならずすぐれたる徳のありて、可畏（かしこ）き物」である。いみじくも宣長が「可畏」という措辞を用いたとおりに、ひたすら畏怖すべき存在であることには違いないのだ。

　そう考えてくると、田舎家での長閑な賀の祝いのトリヴィアルな描写が、この世ならぬ畏怖すべき存在の息の一吹きであっけなく潰えてしまう運命を予想させて、いよいよ哀れ深く映ってくる。すなわち、止まらぬ涙を如何せん、という事態に立ち至る。

　この日は、通路ぎわの席。通路を挟んだ真横には知恵遅れの青年（？）とその父親が並んで座っており、この青年が時折奇声を発する。まあ、辛抱できる程度だったのだが、こちらがしきりにハンカチを使っているところを見ては「あはははは。」と大声で笑うのには、あれは本当に困った。

　かほどに芝居の世界に没入したからには、呂太夫さんの浄瑠璃にも勘十郎さんの遣い方にも一言の論評も無いからとて、どうぞ咎めたまはざれ。

　前回更新から一月近くも経っているから、外食も何度かはしているけれど、いちばん記憶に残ってるのは自分で料ったメバルの数品。三十センチほどの大きさ。このサイズだと一人でぎりぎり食べきれる。

　上身にした一枚の半分は造り。梅肉を煮切り酒で伸ばし、ほんのり淡口で香りをのせた付け醤油で食べる。つまは独活の細打ち。
　もう半分は椀種に。薄く片栗粉をまぶして塩湯する。若布を添える。吸い口は刻んだ蕗の薹。

　翌日は残った上身を唐揚げにしてあんかけ。鶏出汁（大量の笹身で取る）に濃口・酒（紹興酒）・オイスターソースで調味する。餡には兵庫豌豆を沢山入れた。擂り生姜を上置きに。

　残ったアラは白濁するまで煮込む。これと浅蜊のスープとを合わせ、菜の花をメインにしてパスタに。貝のダシと菜の花って本当に相性がよい。
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稲荷の横のホルモン屋

　最近美味しく食べたもの。

◎『中畑商店』の「モツ焼き」・・・なぜか大阪の立ち飲み屋で横になった客から聞いた。「あんた神戸に住んでて知らんのか」風のものいいにキッとなってかえって行くまいと思っていたところ、お馴染み『いたぎ家』アニーのアップした写真を見て、猛烈に行きたくなったのである。軽佻浮薄、さながら紙の如し。場所がまずいい。神戸駅の西南、切なくなるほどの場末の街並みを抜けて、その名も嬉しい「稲荷市場」のどん突き、松尾稲荷のお隣にある。このお稲荷さんが、猫の額ほどの境内なのに、中々立派な構えで、社務所もしっかりしており、さぞ以前は栄えていたことだろうと思われる。「以前は」というのは、震災前は百軒からあった商店も今や三店ばかり（！）とか。おっそろしい寂れかたをしているからで、春寒の昼時分に、人っ子ひとり見えない商店街を心許ない気分で歩いていると、小松左京の焼け跡闇市モノの舞台に紛れ込んでしまったような感覚に浸されるのであった。ついで主人夫婦のたたずまいがよい。はじめは奥さんが相手をしてくれたのだが、気のあるような気のないような顔つきでモツ串を焼いてくれる、その熱々を頬張ってビールをぐいっとやると、じーんと落魄の詩情が身ぬちを突き抜ける。これはあれですな、小松左京風でもあるが、それ以上に種村季弘の漫遊記の風情ですなと内心呟いていると、なんとその種村大人そっくりの顔つきをした御主人が二階から降りてきた（こういう綺譚めいた巡り合わせがまた種村漫遊記らしい）。それが嬉しくてビールを燗酒（賀茂鶴）に切り替えて更に呑む。同じ日の夕方に顔を出した『彦六鮓』でこの話をすると、女主人の靖子さん曰く、「そのお稲荷さんにはウチの先々代が奉納した大きな提燈がかかってるはずよ」。ますます綺譚めいた話となった。

◎『海月食堂』の「蛍烏賊の炒飯」・・・以前の「渡り蟹の煮込み麺」同様、旨さのあまりこみあげる怒り（このへんの理路は当人にもよく分からぬ）を抑えつつ、ほとんど一息に平らげてしまう。敬士郎さん、五月に御徒町の『桃の木』に予約が取れたそうな。じつにじつに羨ましい。

◎『アードベックハイボールバー』の「ブダンブラン」・・・ぬめっ。とした食感が身上の、名前の通り白いソーセージ。前田シェフの金言に曰く「『ソーセージが好き』と言えない人間とはボクは友達になりたくありません」。一片を頬張って、ふんだんに散らしたトリュフの香りが口いっぱいに広がった時、「『ブダンブランを酷愛します』と言えないヤツは、たとえ古女房であろうと叩き売っちまうであろう」と思った。『アードベック』は来月末で閉店。半年足らずながらずいぶんここで愉しんだ人間には淋しい限り。と前田さんに言うと、近くの某店で働くことになったと教えてくれた。安くないとこだが、前田さんの料理を味わうことは出来るわけである。でもやっぱり、食事後の前田さんとバーテン（奥様）とのコーズリィ、というか莫迦ばなしが出来なくなるのは、つらい。

◎若布の擂り流し、炒り豆腐・・・これは自作。擂り流しは幾分とろみを付ける。具は海老を油通ししたのと粟麩。炒り豆腐は独活（たくさん）と溶き卵を入れる。白っぽく仕上がるように味付け。

　元都知事の証人喚問も少し古い話になってしまったが（生々流転）、これについてある人間がＦＢで発言していた。「八十四才の老人を血祭りにあげて何が面白い」。アホか。八十四才の老人を血祭りにあげるのが面白くない訳がなかろうが（政治的信条云々とは無関係）。そんなことを言ってはいけないから誰も言わないだけのことである（無論やってもいけない）。このヒト、我独り賢しという傲岸な姿勢といい、ぞくぞくするほど粗雑なことば遣いといい、贔屓の役者の一人だったのだが、こんなコメントに接すると鼻白む。そう言えば当今退位後の称号を巡っても「院政は史上最悪の暴政、それを連想させるような称号を使うな」とか言ってたなあ。後三条から後鳥羽までの院政が「暴政」と言うのはどう見ても判断の誤りだろうし、「二重権力」の弊を論うなら、鎌倉・室町・江戸幕府（そして大日本帝国の政府）による天皇の傀儡化が問題なのであって、上皇か天皇かは関係ねーだろ。所詮はちょろっと新味のありそうなことをぺらっと出して見せるだけの「思想の仲買人」（林達夫の表現）に過ぎないのか・・・とすっかり索漠たる気持ちになった。比較する対象が立派すぎたのかもしれない。と言うのは、

◎高坂正堯『外交感覚　時代の終わりと長い始まり』（千倉書房）・・・読了後の感銘が続くうちに、前出仲買人氏の発言を思い出すという文脈があったのである。それくらい、嫌いな表現を敢えて使えば、「考えさせる」本であった。ソ連崩壊前後に、孜々として書き続けられてきた外交批評のコラムを一冊にまとめたもの。『古典外交の成熟と崩壊』の愛読者にとって、今こういう本が編まれたのはたいへん嬉しいこと。著者も言うように、学者にとって目の前で起きていることを分析し評価し指針を示すことくらい厄介な仕事はない。読者が汲むべきは、事を評するに当たって、事実を丁寧に調べ、歴史に鑑みて、良識と勇気に基づいて諄々と「正論」を説き続ける、その姿勢だろう。「正論」と言ってもおよそ毒にも薬にもならぬ観念論ではない。「人間の限界を謙虚に認め、なおかつたゆみなく努力を積み重ねる」ことの謂である。大袈裟に聞こえるかも知れないが、鯨馬はその決意（決意なしに出来ることではない）に、たいへん英雄的なものを感じた。ロマンティックな色調は一切払いのけた上でのヒロイズム。巻末の解説では、時の政府の防衛構想策定にも参画した高坂氏が、「意外にも」道義を重んじる人間だったという指摘がある。現今流行りのああいったものではないですよ。精神的退廃、つまりまともにものを考えようとしないその無責任さを糾弾するという点に高坂氏の「倫理性」の特質は明らかである。これも先に述べた鯨馬の観察の傍証になるかもしれない。翻って思う、高坂氏の糾弾は専ら、当時（も）知的脳梗塞状態にあった社会党に向けられたものだが、そうした左派の必然的な衰亡の後、「退廃」に陥っているのは正反対の陣営の人々ではないか。今どき、左翼の連中の莫迦さ加減をねちねち論うのはいかにも虚しいように思うけどなあ。愛国を言うなら、その時間で『新古今』の一首を諳んじる（いや数十首はいけるか、和歌は短いんだし）とか、近所のお社に苗木の一本でも植えるとかすればいいのに。ひげのオヂサンは言った、深淵を見つめる者はまた深淵に見つめ返されているのだ、と。いや、なんぼなんでもこの箴言は勿体ないか。これではどうだろう、愚者を嘲ってその顔真似をする者は一層愚かしくなる。

◎松岡正剛監修『情報の歴史』（ＮＴＴ出版）
◎ヨルゴス・D・フルムジアーディス『ギリシャ文化史　古代・ビザンティン・現代』（谷口勇訳、而立書房）・・・前にあげたビザンティンの美術史に触発されて読んだが、いかにも古い。新しいギリシャ文化史、ないかね。
◎Ｗ．Ｂ．イェイツ『ジョン・シャーマンとサーカスの動物たち』（栩木伸明訳、平凡社）
◎ノースラップ・フライ『時の道化たち　シェイクスピア悲劇の研究』（渡辺美智子訳、八潮出版社）
◎豊永聡美『天皇の音楽史　古代・中世の帝王学』（歴史文化ライブラリー、吉川弘文館）・・・「帝王学」という切り口が面白い。儒教の礼楽思想との関わりを論じて欲しかったな。
◎Ｒ．Ｄ．レイン『引き裂かれた自己　狂気の現象学』（天野衛訳、ちくま学芸文庫）
◎ジョゼフ・ペレス『ハプスブルク・スペイン黒い伝説　帝国はなぜ憎まれるか』（小林一宏訳、筑摩書房）・・・「高慢、残忍、狂信」といった（黄金世紀以後の）スペインのイメージは、じつは一つのトポスになっているらしい。そのいわば反・スペインプロパガンダの歴史的起源を探求しようという本。当方などには「へえ」てな感じだが、類書がいくつも出ているということの方が驚きである。何だかどこかの国に似てますね。
◎マックス・ウェーバー『世界宗教の経済倫理 　比較宗教社会学の試み 序論・中間考察』（中山元訳、NIKKEI BP CLASSICS、日経ＢＰマーケティング）・・・『古代ユダヤ教』（岩波文庫）の総説に当たる部分を訳した本。これを先に読んでおくと、あの大著が取っつきやすくなると思います。このシリーズ、アダム・スミスやポパー等の古典も入っている。日経さん、なかなかやる、という感じ。
◎松田哲夫『縁もたけなわ　ぼくが編集者人生で出会った愉快な人たち』（小学館）・・・やや繰り返しが気になるが、やっぱり面白い。呉智英と仲悪かったんだね。ま、呉智英は大抵の人間とケンカしてそうだけど。
◎ピーター・バレット『クラウゼヴィッツ　「戦争論」の誕生』（白須英子訳、中公文庫）

◎『花草の巻　四季を彩る』（工作舎編、江戸博物文庫）・・・江戸の本草学者・岩崎灌園の『本草図説』を再編集したもの。図版はうっとりするほど美しいがなんだか編集が杜撰。図鑑でこれだけ誤植があるのは致命的、というか本づくりへの愛情不足なのではないか。

　珍しく料理の本は一冊だけしか読んでいない。
◎ホテルニューオータニ監修『本当に旨いたまご料理の作り方100　西洋料理から和食・日本の家庭料理、中国・エスニック、スイーツまで』（イカロス出版）・・・生クリームを混ぜて、七十℃でじっくり湯煎する調理法というのが旨そう。

外交感覚 ― 時代の終わりと長い始まり

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