江戸由来の東京の食べ物といえば、鮨・天ぷら・うなぎ・蕎麦・おでんといったところか。当方すべて大好きだが、懐石（乃至会席）を本式とする日本料理の中では、（少なくとも本来は）食事として下手な部類に属するわけである。 だから江戸文化の精粋は「庶民…
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