山鶉（ペルドローグリ）が熟成しましたと知らせをもらって「ＭｕｏｇＯＴ」へ。一年ぶりだな、うずらちゃん。リヨン風ソーセージもサラダも旨かったけど、やはりこの日の主役だけあって、山鶉は見事な仕上がり。ももはコンフィしてから炙り、胸はそのままロ…
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