昨日お客をした。
なんだか年中お客をしている家のようだが、引っ越ししたてはこんなもの。
前の二回は洋風の献立だった。しかしこれはいわばアウェーの試合で、毎日作るのは和食のみ。しかも今回のお客様は３０半ば〜４０の男三人、かつそのうちの二人はメタボリックの疑いあり。
というわけでカロリーをおさえた和食中心の組み立てでいってみた。献立は以下の通り。
?春の炊き合わせ（蕗、筍、鯛の子、蕨）
?笹身と三つ葉のわさび和え
?菜の花と烏賊の芥子酢味噌和え
?ごま豆腐と絹さやのあんかけ
?蛸と豌豆入りの茶碗蒸し
?浅蜊と豌豆の炒め物
?鯖のつくりときずし（茗荷と胡瓜の細打ちを添えて。鯖は湊川の東山市場で仕入れた。よくいく魚やが「つくりにしたらうなるで」と保証してくれたモノ。たしかに身がよくいかっており、絶品でありました）
?煮豚と蒸しキャベツ（明石のいかなごの魚醤をかけて食べる）
?鰯の酢漬け（さらし葱）
?真鴨のロースト（アスパラガスとたらの芽を添えて）
?葉わさびのおひたし
?焼き穴子
?空豆塩茹で
四人で一升半とワイン二本。この成績ではとても鯨飲とはいえない。
もっともその後三宮に繰り出して朝八時まで飲んだので、こちらでいちおう責は果たしたことにしておく。最後は元町の「やよい軒」で味噌カツ定食を相手に中ジョッキを４杯。なんのことはない、メタボリック予備軍はこちらでありました。
今日は楽しみにしていたアンネ＝ゾフィー・ムターのヴァイオリン・リサイタル（西宮の県立芸術文化センター）。オールブラームスのプログラム。ムターのヴァイオリンはいうまでもなくすばらしかったが（とくにダイナミクッスの付け方）、ランバート・オルキスのピアノもよい（リズムが鋭角的）。アンコールで五曲も弾いてくれた。
