今回のお客は友人一家（ゼミの後輩とその夫、子ども二人）。準備しながらふと思ったのだが、子ども相手に料理するのは今回が初めてなんですな。とはいえ、買い物してる時はあんまり意識してなかったので、いきおいいつものように酒の肴っぽい品が多くなった。献立は以下の通り。
１ かやくごはん（具はこんにゃく、人参、牛蒡、油揚、鶏肉、干し椎茸。分量はきっちりはかったのだけど、なぜかところどころ米に芯が残っていた）
２ 粕汁（具はかやくに同じ。ただし椎茸は生の方。芹の刻んだのをふりかける）
３ 焼き豚（塩胡椒の他、蜂蜜をぬりこみ、その上からレモンパウダー、マスタード、チャービル、クミン、オールスパイス、カレーパウダーをまぶす。オーヴンで焼き上げた後、ラズベリーのドレッシングをかけて出します。スパイスはＺＥＳＴというインド食材（？）店で購入した。自家ブレンドの各種カレーパウダーを売っている一方、賞味期限切れの食品も平気で売っているという、やる気があるんだか無いんだかわかんない、実に愉快な店である）
４ 鶏丸と大根、生麩、菜の花の煮物（おでん風。鶏丸は前回同様、レバーを半分混ぜてコクを出している。生麩と菜の花は仕上げ寸前にさっと火を通す程度で）
５ さばきずし（本山葵をはりこみました。酢の〆加減が我ながら絶妙。二時間くらいかな）
６ 鳥貝分葱辛子酢味噌和え（鳥貝は半分に切ってさっと酢洗い。酢味噌はうんと辛子を効かせる。酒がすすむ）
７ 蕪蒸し（具は焼き穴子、百合根、海老。もちろん上から餡をたっぷりかける。海老は活けの車海老を使用。蕪蒸しを鉢いっぱい作ったのは初めてだったが、蒸し加減はまずまずだった。卵白はもうすこし立てない方がよかったかもしれない）
８ カジョス（これは我が家でお客するときは定番。ワインとローリエ、パセリの茎、ニンニクで煮込んでから、トマト缶を加え、味を付ける。コツは二つで、ハチノスは二回ゆでこぼしてしっかり洗うこと、及びワインは呑んで美味しいものを用いること、である。今回はコート・ボーヌの１９９３年の飲み残しを使用）
９ 飯蛸旨煮（子どもはかみ切れないので苦手にしている、と聞いていたのだが、この時期に飯がたっぷりつまったのが比較的安かったので、誘惑に耐えかねた）
１０ 車海老塩焼（蕪蒸しの海老に同じ。塩焼きでも充分うまいが、やっぱり車海老は天ぷらにとどめをさしますな）
１１ 牡蠣と天然占地の味噌グラタン（西京味噌に玉子、味醂、酒、砂糖、生姜の絞り汁をまぜて、湯煎で三十分ほど練ったもの。牡蠣は日生。牡蠣からでたジュースをたっぷり吸い込んだ占地が一番よろしい）
１２ こごみ胡麻和え（黒胡麻はねっちりするまで擦り込む。赤味噌と煮きり酒、出汁少々で味付け）
１３ 蒸し鮑（これも定番。肝をマヨネーズ、柚子胡椒で溶いたものをドレッシングに）
酒は嘉美心の『冬の月』。という名前だと凛烈たる味わいが想像されますが、実物はもっとたおやかな喉ごしであります。例によって『てらむら』で購入。車を運転するお父さんはお茶で通し、お母さんはようけ呑んではりました。
御子たちはたいそう機嫌良くぱくぱく食べてくれました。んー、だからといってやはり子どもを作る気にはなりませんが。
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